, Джакарта - Немало людей добавляют пищевые приправы или глутамат натрия в пищу, чтобы усилить пикантный вкус. Хотя «в целом считается безопасным», использование глутамата натрия часто вызывает споры.
Причина, по которой глутамат натрия часто ассоциируется с несколькими проблемами со здоровьем. Примеры включают гипертонию, головные боли, повреждение нервов, ожирение и повреждение почек. Однако, пока он используется в разумных дозах, глутамат натрия на самом деле не вреден.
Что ж, для тех из вас, кто не хочет использовать глутамат натрия, можно использовать несколько альтернативных ингредиентов или натуральных ароматизаторов. Хотите что-нибудь узнать? Ознакомьтесь с обзором здесь!
Читайте также: Знайте влияние избытка глутамата натрия на здоровье
1. Соя
Соевые бобы часто используются в качестве натурального заменителя глутамата натрия из-за высокого содержания в них белка. Также известно, что соевые бобы содержат питательные вещества, похожие на мясо. Соевые бобы часто используются в качестве натурального ароматизатора в японских и китайских блюдах, чтобы вызвать естественный пикантный вкус или вкус умами.
Известно, что соевые бобы, которые часто используются из-за высокого содержания белка, содержат питательные вещества, похожие на мясо. Японские и китайские продукты часто дополняются разнообразными соевыми бобами, ферментированные ароматы которых могут подчеркнуть естественный вкус умами.
2. Соль
Соль также может использоваться как натуральный заменитель вкуса глутамата натрия, особенно растворимая соль, вкус которой менее интенсивен, чем поваренная соль. То, что нужно соблюдать, не злоупотреблять солью. Причина в том, что чрезмерное потребление соли может вызвать гипертонию или повышение артериального давления.
3. Специи
Специи также можно использовать в качестве натуральных ароматизаторов, заменяющих глутамат натрия. Существуют различные комбинации специй, которые могут стимулировать вкусовые рецепторы и улучшить вкус еды. Если вы покупаете предварительно смешанную комбинацию специй, обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что она не содержит добавленного глутамата натрия.
Читайте также: Правда ли, что употребление глутамата натрия может вызвать рак?
Есть несколько специй, которые могут стимулировать пикантный вкус еды. Например под соской, от перца до розмарина. Сочетание различных специй может стимулировать вкусовые ощущения и сделать блюда вкуснее.
4. Морские водоросли
Дульсе - это сорт морских водорослей, который имеет слегка соленый пикантный вкус с тонким морским ароматом. Чтобы приготовить пикантный бульон, такой как даси, добавление дулсе поможет раскрыть пикантный вкус.
5. Помидор
Помидоры содержат глутамат, который придает натуральный вкус умами. Жареные помидоры усиливают этот вкус и служат отличным усилителем вкуса многих блюд.
6. Грибы
Еще один натуральный заменитель глутамата натрия - грибы. Грибы часто используются в качестве заменителя мяса, вызывая аппетит к белкам с более высоким уровнем соединений, связанных с умами. Жареные или карамелизированные разновидности, такие как грибы портобелло или шиитаке, могут усилить вкус умами.
Читайте также: Слишком большое потребление глутамата натрия может вызвать головную боль?
7. Тери
Анчоусы - одна из рыб, содержащих много природного глутамата. Вы можете использовать рыбу в качестве натурального заменителя глутамата натрия, чтобы придать пикантный вкус. Если рыбный вкус вам не по душе, не волнуйтесь, рыбный вкус не будет ощущаться после приготовления.
8. Концентрированные молочные продукты.
Еще один натуральный ароматизатор, который можно использовать, - это концентрат из молочных продуктов. Вы можете добавить этот ингредиент в кулинарию, чтобы она была более пикантной. Как правило, эти концентраты производятся из модифицированных ферментов. масло или сливочный сыр.
Помните, хотя это относительно безопасно, чрезмерное потребление глутамата натрия может вызвать различные проблемы в организме. Поэтому тем из вас, у кого есть заболевания, при которых необходимо ограничить употребление определенных продуктов или продуктов, следует проконсультироваться с врачом.
Почему вы можете спросить врача прямо через приложение . Кроме того, вы можете обратиться в больницу по своему выбору, если у вас есть проблемы со здоровьем. Предварительно записывайтесь на прием к врачу в приложении Так что вам не придется ждать в очереди, когда вы попадете в больницу. Практично, правда?
